ترشی کلم قرمز یک از ترشی‌های لذیذ و راحت است که در کنار بسیاری غذاها مانند کباب کوبیده، جوجه کباب و … در رستوران‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه ترشی کلم قرمز بسیار ساده و سریع است. به طور کلی ترشی کلم قرمز را به دو روش تهیه میکنند. ترشی کلم قرمز معمولی یا فوری که در این مطلب هر دو روش آموزش داده شده اند. می‌توانید از این ترشی در کنار سالاد هم استفاده کنید. با در ادامه همراه باشید.
سیر دو حبه
کلم قرمز یک عدد
نمک دو قاشق غذاخوری
سرکه یک لیتر
فلفل سیاه به دلخواه
برگ بو به دلخواه
فلفل سبز تند یک عدد متوسط
طرز تهیه ترشی
برای تهیه ترشی ابتدا کلم قرمز را ریز خرد می‌کنیم.
سپس می‌شوییم و در آبکش میگذاریم تا خوب آبکش شود.
سپس یک ظرف شیشه‌‌‌ای از قبل استریل شده را برداشته و کلم‌های خرد شده را درون آن میریزم.
فلفل سبز تند، سیر و نمک را در لابه‌لای کلمها قرار دهید.
فلفل سیاه، برگ بو و نمک را هم روی بقیه مواد بریزید و در آخر سرکه را روی آنها بریزید و تا لبه پر کنید.
در ظرف را ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی پس از سه روز یا زمانی که رنگ کلمها به صورتی متمایل شد قابل مصرف است.
برای تهیه ترشی فوری به روش زیر عمل می‌کنیم.
اگر می‌خواهید ترشی کلم قرمز را برای مهمانی‌ها استفاده کنید و وقت کافی ندارید می‌توانید به روش زیر و به صورت سریع این ترشی را تهیه کنید.
در قدم اول مانند طرز تهیه قبلی کلم را خرد کنید و بشویید سپس خوب آبکشی کنید.
کلمها را درون آبکش یا صافی گذاشته و آب داغ را روی آن بریزد؛ یک کاسه هم زیر آبکش یا صافی قرار دهید تا برای مدت بیشتری کلمها درون آب داغ باشند.
زمان ماندن کلم در آب جوش بستگی به ضخامت برگ‌های کلم و تازگی آن دارد. هرچه کلم تازه‌تر و نازک تر باشد زودتر نرم می‌شود، پس دقت کنید تا زمان نرم شدن برگ کلمها، آنها را از آب داغ خارج نکنید.
وقتی کلمها نرم شدند، آنها را درون شیشه‌‌‌ای بریزید و سرکه، نمک، فلفل و برگ بو را به کلمها اضافه کنید و داخل یخچال نگهداری کنید.
در تهیه این ترشی از انواع سرکه از جمله سرکه سیب و انگور می‌توانید استفاده کنید و انتخاب آن بیشتر به ذائقه غذایی شما بستگی دارد.
استفاده از سرکه صنعتی که بی رنگ است باعث خوشرنگ شدن ترشی می‌شود ولی از طرفی هم مزه آن بسیار ترش خواهد شد.
سرکه سیب و انگور هم کاملا طبیعی هستند و توصیه می‌شود که از سرکه‌های طبیعی استفاده کنید.
اگر مزه ترشی خیلی ترش بود می‌توانید از شکر یا عسل استفاده کنید. نگران نباشید. ماده شیرین کننده را کم کم اضافه کنید و مدام مزه کنید تا به مزه و طعم دلخواه خود برسید.
منبع : foodfa.food.blog
ازدواج | سوالات خواستگاری و پرسش‌هایی درباره رابطه با خانواده